Galetes salades

Ahir al vespre vam anar a sopar al restaurant "La Poma", de Girona. Aquest és el nostre restaurant preferit ja que combina una excel·lent presentació dels plats, amb uns sabors inigualables. Indubtablement, us el recomanem.

El que us proposem avui és un pica-pica de galetes salades de gustos molt variats. Per fer-les, el que es necessita principalment és la massa "hojaldre", ou, i la resta d'ingredients va al vostre gust! Nosaltres hem optat per sal, pebre, sèsam, formatge, olives, pinyons, tonyina i sobrassada.

Primer de tot, extendrem la massa d'"hojaldre" i la tallarem en les formes que més ens agradin. A continuació, batrem un ou i amb un pinzell pintarem les galetetes. Seguidament, anirem repartint els ingredients que hem escollit en les diferents galetetes.

Finalment, ho posarem al forn fins que veieu que ja queden cruixents. És important anar-les controlant sovint, ja que tenen una cocció molt ràpida.

Esperem que us animeu a fer-les, us seran molt útils si se us presenten convidats a casa!

Arròs amb cloïsses

Si no teniu gaire temps per fer-vos el dinar, i dins el congelador hi teniu fumet de peix i quatre cloïsses, us proposem fer aquest arròs. Casi amb el mateix temps que tardaríeu en fer-vos un arròs bullit, podreu cuinar aquest plat amb un toc diferent.

Els ingredients que es necessiten per a quatre persones són: 400g d'arròs (equival, aproximadament, a unes quatre tasses d'arròs), cloïsses (unes 15 per persona), fumet de peix, un gra d'all i un ramet de julivert.

El primer que s'ha de fer per elaborar aquest plat és obrir les cloïsses: les posarem en una cassola, amb una mica d'all i julivert, i la tapem fins que les cloïsses s'obrin amb el vapor. Aquelles que no s'hagin obertles llençarem.

Mentrestant posem el fumet en un cassó fins que bulli. Seguidament, posem l'arròs a la cassola, i finalment hi afegim el fumet.

Tapem la cassola durant uns 12 minuts, i finalment deixem reposar-ho 5 minuts amb el foc ja apagat.

Aquest arròs sembla molt senzill, però accepta tantes varietats com vulguem. S'hi poden afegir gambes, escamarlans i tot allò que ens vingui de gust!

Arròs tres delícies

Avui per dinar hem decidit cuinar arròs tres delícies. A continuació us posem la recepta!

En aquesta recepta els ingredients poden variar al vostre gust, així com les seves quantitats. Nosaltres, per a 4 persones, hem utilitzat: quatre tasses d'arròs, un grapat de pèsols, un grapat de gambes pelades i dos ous.

En cassó bullirem l'arròs. Mentrestant, batrem els ous i farem una truita que tallarem a trossets. En una paella, saltejarem les gambes i els pèsols. Quan l'arròs estigui al punt, l'afegirem a la paella i el barregem amb les gambes i els pèsols.


Per acabar, afegirem els trossets de truita, i ja estarà llest per emplatar!

Espaguetis a la carbonara

Aquest cap de setmana l'hem començat amb ganes de cuinar, i què millor que uns espaguetis a la carbonara per anar obrint boca?

Per l'elaboració d'aquest plat italià per a dues persones necessitarem: espaguetis (uns 175g), 200ml de nata líquida, 2 ous, parmesà, pebre i bacon.

En primer lloc posarem la pasta a bullir amb aigua i sal. Mentrestant, farem la salsa carbonara. Per fer-la, batrem els dos ous en un bol, a continuació hi afegirem la nata líquida, el parmesà i el pebre al nostre gust. Si preferiu algun altre tipus de formatge, també és possible fer-ho.

En una paella hi fregirem el bacon. Nosaltres ho vam fer amb trossets de pollastre, però la recepta original és amb bacon. A més, si voleu el bacon el podeu fregir amb una mica de ceba.

Quan els espaguetis ja estiguin al dente els escorrem i els afegim a la paella on hi tenim el bacon. A continuació, hi afegirem la salsa carbonara. Ho remenem, mentre ho tenim al foc uns 2 minuts.

Esperem que us agradi!

Flam d'ou

El cap de semana ha començat amb una alegria dins la bústia: la revista Cuines, número 101. Moltes receptes ens han cridat l’atenció, i hem agafat algunes idees que possiblement anirem penjant en les pròximes setmanes.

Pel que fa a la recepta d’avui hem escollit un postre de tota la vida: el flam d’ou. Com bé ja se sap, és molt fàcil adquirir-ne en supermercats avui dia, però res com els flams casolans. Us sorprendreu de com de ràpid es fan i com de bons surten!

Per l’elaboració dels flams, per 5-6 persones, necessitarem: quatre ous, tres cullerades soperes de sucre i mig litre de llet. Per aquells a qui els hi agradi caramel per sobre el flam, es necessitarà aigua i una mica de sucre.

Per començar s’agafa un bol i s’hi baten els quatre ous. Seguidament, s’hi afegiran les tres cullerades de sucre i es remenarà bé. Per acabar, afegim el mig litre de llet a la mescla.

Per fer el caramel de sobre els flams, s’agafa un cassó i s’hi tira una mica d’aigua i sucre (la quantitat d’aquest, dependrà de si us agrada amb molt o poc caramel). Es barreja sense parar fins que s’evapori l’aigua, i el sucre agafi un color marronós.

Ja per acabar, s’agafa el caramel i se’n posa una cullerada a cada motlle. Finalment, s’agafa la mescla de flam i es reparteix entre els motlles que tinguem.

Els motlles es posen 20 minuts tapats al bany Maria, a foc lent. És molt important que sigui a foc lent, ja que sinó els flams s’abocarien. Passat aquest temps es deixen refredar i, si es vol, es posen a la nevera.

Així de simple!

Tambor de puré de patates farcit

El novembre s’acaba i, amb ell, el primer mes del nostre blog. Aviat comença el desembre, un mes en el que molts de nosaltres ens veiem obligats a endinsar-nos al món de la cuina per preparar els àpats nadalencs.

La recepta que us proposem avui no sabíem del cert com sortiria. Al final, però, ha resultat ser una recepta ràpida, bona i amb moltes variants possibles.

Per realitzar aquesta recepta, per a unes 8 persones, necessitarem una caixa de puré de patates precuinat (o simplement patates per aquells qui ho vulguin fer més natural), llet i mantega. Les quantitats del farcit i els seus ingredients són al vostre gust, però nosaltres us proposem aquests: un pot petit d’olives, dos llaunes de tonyina, nous, dos ous dusos i maionesa.

Per l’elaboració del puré bullirem mig litre d’aigua amb un quart de llet i una mica de sal. Un cop la mescla estigui calenta hi afegirem una cullerada de mantega i remenarem fins que aquesta s’hagi dissolt. Un cop fet això, agafarem els sobres (2x115g) de puré precuinat i els afegirem al cassó. Amb una cullera de fusta, mesclarem la barreja fins que adquireixi la textura del puré (és recomanable que sigui consistent). Ho retirarem del foc.

Per fer el farcit, mesclarem tots els ingredients que hi vulguem posar (en el nostre cas, les olives, la tonyina, les nous, l’ou dur i la maionesa) fins que quedi una massa més o menys uniforme i homogènia.

Seguidament agafarem vuit motlles individuals, o un sol motlle gran, i hi posarem una capa del puré. Aleshores, hi posarem la mescla de farcit. Finalment, afegirem una última capa de puré a sobre, de tal manera que el farcit quedi entremig del puré de patates.

Un cop acabat això, desemmotllarem el tambor que ja estarà llest per consumir. És un plat que es pot decorar com vulgueu i que es pot menjar tant calent com fred. En aquest últim cas, és recomanable guardar-lo a la nevera.

Aquest és un plat que no porta molta estona elaborar-lo. Això sí, cal no subestimar les quantitats que puguin tocar per persona, ja que aquest tambor de puré farcit atipa, i molt!

Mini pizzetes

Ahir al vespre vam anar a sopar a la FiraTast de Girona; és un esdeveniment anual on es poden degustar tot tipus de plats de diferents restaurants i entitats culinàries. Destaquem la presència de les iaies de Sils, que preparaven cuina popular catalana. També vam tenir l'ocasió de tastar, entre d'altres coses, racions de pizza de gustos molt variats. D'aquí ens va venir la inspiració per fer aquestes pizzetes ideals per a aperitius.

Els ingredients que es necessiten per aquest plat són: un rotlle de massa brisa, un parell de llaunes de tonyina, tomàquet fregit, formatge i orenga.

Per començar extenem la massa brisa sobre una superfície enfarinada. A continuació es marquen cercles a la massa de la mida desitjada (nosaltres ho hem fet d'uns 7 cm de diàmetre). Seguidament, repartim els ingredients a cada massa: primer una capa de tomàquet, després una capa de tonyina i a sobre el formatge que prèviament haurem ratllat. Si es vol s'hi afegeix una mica d'orenga al damunt.

Una vegada fet això, posem les pizzetes al forn, ja precalentat. Deixarem les pizzetes durant uns 20 minuts a 200ºC. Aconsellem anar controlant-les, ja que el temps variarà segons el forn i el gruix de la massa.

Aquesta recepta és per unes 10 pizzetes. Els ingredients que es poden posar a les pizzetes són molt variats. Nosaltres les hem fet de diferents gustos: pernil dolç, rocafort, pernil salat, etc.

Animeu-vos a fer-les de tots els gustos!
Esperem que ens expliqueu quin és la vostra mini pizzeta preferida!

Tiramisú

La cuina italiana sempre ha estat de les nostres preferides: espaguetis, pizza, panna cotta... Però aquesta vegada ens hem decantat pel tiramisú.

Per la seva elaboració necessitarem: una tarrina de 250g de mascarpone, dos ous, dues cullerades soperes de sucre, galetes, un cafè i xocolata. Els ingredients són per unes 3-4 persones.

En un bol barregem el sucre amb els rovells dels dos ous (ens reservem la clara). Seguidament, hi afegim el mascarpone i ho mesclem tot. A part, muntem les clares a punt de neu i les incorporem a la mescla i les barregem en compte de no desmuntar-les.

Nosaltres hem utilitzat unes copes individuals per presentar-ho, però també es pot fer com si fos un pastís fent servir un motlle.
Agafem les copes i hi posem una capa de la mescla. A sobre hi situem una galeta (rodona). Damunt d'aquesta s'hi tiren unes gotes de cafè. Aleshores, afegim una altra capa de la mescla. Finalment, ratllem xocolata per sobre. Abans de servir-lo l'hem de tenir un mínim de dues hores a la nevera.


Si es vol fer com si fos un pastís és recomanable utilitzar melindros i fer-ne un mínim de dues capes (melindros-massa-melindros-massa).

Al cafè també s'hi pot afegir unes gotes de licor; en el tiramisú original s'utilitza licor d'amaretto (licor d'ametlles amargants), però utilitzeu el licor que volgueu.

Per ratllar la xocolata hem utilitzat un microplane: un tipus de ratllador molt prim. Si no en teniu, podeu utilitzar qualsevol altre tipus de ratllador. Una alternativa és el cacau en pols: espolvoregeu-lo per sobre.

Crêpes

Ens ha costat molt decidir amb quin plat començar el nostre blog. El motiu perquè hem escollit les crêpes és perquè ens encanten: són fàcils i ràpides de fer, i n'hi ha per tots els gustos.

Per l 'elaboració de la massa només cal batre dos ous amb mig litre de llet i 150 grams de farina. Amb aquesta quantitat en sortiran aproximadament 6 crêpes. Les podreu farcir del que volgueu; tan amb ingredients salats com dolços. Si el que voleu és fer una crêpe salada, només caldrà que afegiu un polsim de sal a la barreja.

Nosaltres hem optat per fer-la de Nutella, però els gustos podrien ser tan variats com pernil i formatge, rocafort o crema de castanyes.

Abans de començar, escalfeu una paella tan plana com sigui possible (en venen unes especials per crêpes). Unteu-la amb una mica de mantega, perquè la massa no s'enganxi. Aleshores aboqueu el líquid de massa que sigui necessari per cobrir tota la superfície de la paella.

Quan veieu que la crêpe ja està feta d'un costat, amb l'ajuda d'un parell d'espàtules, gireu-la; mentre es fa l'altre costat poseu-hi el farcit a sobre. A continuació, plegueu la crêpe en un plec o dos segons us convingui.

És un plat que requereix paciència; més val que es faci a foc fluix, lentament, per evitar que es cremi massa del centre. No us preocupeu si veieu que la massa se us trenca a l'hora de girar-la. Amb una mica de pràctica de seguida tindreu solucionat aquest problema.