Magdalenes de xocolata

Després de dies sense cap recepta nova, aquí us proposem aquestes magdalenes de xocolata que sempre venen de gust!

Els ingredients que necessitarem (per aproximadament unes 16 magdalenes) són:

- 150 grams de xocolata pura
- 90 grams de mantega
- 250 grams de farina
- 30 grams de cacau en pols pur
- 2/3 d'un sobre de llevat
- 3/4 d'un got amb llet
- 1 culleradeta de bicarbonat
- Un polsim de sal
- 2 ous
- 175 grams de sucre
- Sucre glass per espolvorejar

Procediment:

- Fonem la xocolata pura amb la mantega (en el microones o simplement al bany Maria) uns 30 segons. La xocolata ha de quedar completament líquida. Ho barregem una mica perquè acabi de quedar un líquid homogeni entre la mantega i la xocolata.
- Mesclem i tamissem la farina amb el cacau, el llevat, el bicarbonat i la sal.
- Batem (fins que quedin cremosos) els dos ous amb el sucre.
- Barregem, en compte, la barreja de xocolata amb la dels ous. Seguidament, hi afegim la barreja de farina de cop i removem afegint la llet, poc a poc. S'ha de barrejar fins que quedi una mescla homogènia.
- Finalment, emplenarem els motlles i per sobre posarem el sucre glass, i els posarem al forn precalentat a 190º. Les magdalenes hauran d'estar al forn durant uns 20 minuts, aproximadament, a 190º.

Aquesta recepta tan dolça la podeu trobar en els sobres de llevat de marca Hacendado. En cada sobret s'hi proposa una recepta diferent en la que s'hi utilitza llevat. Nosaltres vam provar aquesta recepta i ens va agradar molt!

Magdalenes de pomes i nous

L’estiu ja és aquí! Després d’uns quants dies sense tenir massa temps per penjar cap recepta nova, aquí us proposem una delícia que, tal i com l’anomena la seva autora (la cuinera Mireia Carbó), és un pastís de pomes “senzillament genial”. No requereix pràcticament res: ni massa temps, ni molts ingredients. En canvi, el resultat és impressionant.

Abans de començar amb la recepta, cal dir que nosaltres hem fet la recepta en motlles de magdalena, de manera individual, i no en forma de pastís com suggereix la recepta original.

Els ingredients que necessitarem per a aquesta recepta són:

- Una poma (preferiblement Golden)

- 100 g. de sucre

- 100 g. de farina

- 125 g. de mantega

- 2 culleradetes de llevat

- Dos grapats de nous

- 2 ous

- Sal

Pel que fa al procediment...

- Primer fondrem una mica la mantega, de manera que quedi tèbia.

- Pelarem les pomes i les farem a trossos (en vuitens), rebutjant el cor i les llavors.

- En un recipient hi batrem els ous, el sucre, la farina, el llevat, la mantega tèbia i un polsim de sal. Seguidament hi afegirem les pomes i les nous (que es poden substituir per panses).

- Preescalfarem el forn a 180º. Mentrestant, omplirem els motlles de magdalenes (o el motlle per a pastís) amb la barreja que hem fet anteriorment.

- Finalment, s’ha de posar al forn durant aproximadament 20 minuts. El temps és variable, o sigui que és preferible anar controlant les magdalenes.

Esperem que us agradi aquesta recepta “senzillament genial”!

Galetes de xocolata i llimona

El Sant Jordi ens ha portat un munt de receptes noves que voldrem anar compartint amb vosaltres. Aquí en tenim un primer (i dolç!) exemple. Desitgem que us agradi!

Ingredients:
175 g. de mantega
300 g. de sucre
1 ou batut
350 g. de farina
25 g de xocolata
Ratlladura de la pela d'una llimona

Procediment:

1. Es bat la mantega amb el sucre en un recipient gran fins que quedi una mescla esponjosa.
2. S'hi incorpora l'ou batut, poc a poc, mesclant-ho tot. Ha de quedar homogeni.
3. Es tamissa i s'incorpora la farina, també barrejant bé. S'ha d'obtenir una pasta de consistència tova.
4. Es divideix la massa en dues parts, que es col·loquen en recipients diferents. En un dels recipients amb una meitat de la massa, hi incorporem la xocolata, fosa i tèbia. Es mescla molt bé, fins que la massa quedi homogènia i d'un color marronós. En cas que es volgués, s'hi pot afegir més xocolata.
5. A l'altra meitat de massa, a l'altre recipient, hi afegim la ratlladura de la pela d'una llimona.
6. Estenem les dues masses obtingudes, per separat, sobre una superfície. Cal posar-hi una mica de farina o la massa se'ns enganxarà. Hem de fer dos rectangles grans, amb cadascuna de les masses, de manera que tinguin una mida semblant.
7. Agafem el rectangle amb la massa de llimona, i la posem sobre el rectangle de la massa de xocolata. Enrotllem les dues masses, apretant bé. Així obtindrem un rotlle amb les dues masses.
8. Posem el rotlle a la nevera, fins que ens sembli que queda lleugerament dur.
9. Treiem el rotlle de la nevera i l'anem tallant de manera que anem obtenint les galetes, semidures.
10. Les posem al forn, prèviament precalentat, uns 15-20 minuts a 190º. Han de quedar lleugerament toves, i daurades. Quan siguin fora del forn ja s'acabaran de solidificar.

Esperem que us hagi agradat, que vagi de gust!

Espaguetis amb cloïsses

Ingredients per a dues persones:
200g. d'espaguetis
250g. de cloïsses
Un grapat de gambes (opcional)
1 ceba
2 tomàquets
100ml. aprox. de nata líquida
Un raig de vi blanc
Oli, sal, pebre i julivert

Procediment:
1. Feu un sofregit amb la ceba tallada a trossets i el tomàquet ratllat. A continuació, tritureu-ho i afegiu-hi la nata líquida perquè adquireixi una textura cremosa. Si voleu que tingui més gust de peix afegiu una mica de brou de peix.
2. Mentrestant, obriu les cloïsses en una paella. Podeu afegir-hi una mica de julivert i un raig de vi blanc.
3. Un cop obertes, mescleu-hi la salsa i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Si voleu afegiu-hi unes gambes pelades. Tapeu la cassola i deixeu-ho a foc lent: les gambes s'aniran fent.
4. A continuació, tireu els espaguetis en un cassó amb aigua que prèviament haureu posat al foc. Deixeu que la pasta es cogui.
5. Quan la pasta ja estigui al punt, serviu-la amb la salsa de cloïsses i gambes per sobre.

I... BON PROFIT!

Crema de pastanaga

Les cremes de verdures solen venir molt de gust a l'hivern, i sobretot en aquells dies de tant de fred, com el d'avui, que la neu ens ha volgut acompanyar a tothora!

A continuació us proposem una recepta ben ràpida per fer una crema de pastanaga, però les varietats poden ser infinites segons el tipus de verdura que preferiu: carbassó, porro, carbassa, carxofa... Deixeu volar la imaginació!

Ingredients (per 2 persones):

- 5-6 pastanagues

- 1 ceba mitjaneta

- 1 patata (opcional)

- Nata líquida, formatgets... (opcional)

- Sal, pebre, oli

- Aigua mineral

Procediment:

1. En una cassola amb un raig d'oli tireu-hi la ceba tallada a mitges llunes i deixeu que es cogui durant uns 3 minuts.

2. A continuació, tireu-hi la pastanaga i la patata tallades a trossos (no cal ni gaire petits ni regulars). Cal que tingueu el foc ben fort per preservar el color viu característic de cada verdura.

3. Tot seguit cobriu les verdures amb aigua mineral, uns 750ml.

4. Deixeu que les verdures bullin, uns 15-20 minuts, fins que veieu que ja estan tovetes. Llavors, rectifiqueu-ho de sal i pebre.

5. Reserveu una mica del suc de la cocció a part i procediu a triturar les verdures a la mateixa olla. Si veieu que us queda molt espès, afegiu-hi el suc que hem reservat prèviament.

6. Per acabar, si voleu, afegiu-hi una mica de nata líquida o tritureu-hi un formatget per donar-li cremositat.

Com a acompanyament podeu posar-vos-hi crostonets de pa torrat, bocinets de formatge de cabra, quadradets de botifarra negra o... allò que més us agradi!

Nius de carbassó i alfàbrega

Aquest ha estat un cap de setmana de cuina: hem tornat a fer bunyols de vent, i ens hem aventurat a fer uns quants plats nous. Aquí us proposem el primer d'ells!

Els ingredients, per 4 persones, per la recepta d'avui són:

- 4 llesques de pa de motlle
- 55 g de mantega fosa

- 4 ous
- 500 ml de llet

- Un trosset de ceba

- Un tros de carbassó

- 80g de formatge ratllat

- Una cullerada d'alfàbrega fresca

- Sal i pebre

- Una mica de parmesà per ratllar

El procediment d'aquest plat és bastant senzill. Cal tenir en compte que es tracta més d'un aperitiu que d'un plat en sí. Per tant, les quantitats poden ser variables i al vostre gust!

1. Es precalenta el forn a 190º. Mentrestant, treiem la crosta del pa de motlle (en el cas que en tingui), pintem les llesques amb mantega i les posem en un motlle per magdalenes, un a cada receptacle, pressionant-les. Per fer això, s'ha d'anar en compte ja que són molt susceptibles a trencar-se.

2. Es baten els ous, i s'hi afegeix la llet. Seguidament s'hi va afegint la ceba (tallada a trossets petits), el carbassó, el formatge ratllat i l'alfàbrega. Es salpebra i es barreja bé.

3. Un cop feta la mescla, n'aboquem una mica a cada niu. Es pot ser generós, ja que el pa absorbeix bona quantitat de la barreja. Seguidament ratllem parmesà per sobre de cada niu.

4. Finalment, ho posem en el forn durant 45 minuts. Cal anar en compte i controlar que no es torri molt el pa. Si fos al cas, procurar encendre la part inferior del forn per tal que es vagi solidificant la mescla i, així, no es facin massa les llesques de pa.

5. Deixar els nius uns 10 minuts al forn ja apagat.

Esperem que us animeu a fer els nius; són una alternativa original per uns aperitius!

Bunyols de vent

Avui us proposem una recepta de bunyols de vent a petició d'en Lluís!

És una recepta que hem extret i adaptat del llibre Cuinar per ser feliç de Carme Ruscalleda.

Ingredients:

- 400 ml de llet

- 40 ml de mantega

- 90 ml d'anís (licor)

- 35g de sucre

- 250g de farina

- 1 sobret (16g) de llevat (Royal)

- 4 ous i 1 rovell

- 1 llimona

- Canyella en pols, vainilla en pols i sal

- Oli d'oliva

- Més sucre i anís per arrebossar-los

Procediment:

1. En un cassola mescleu la llet, l'anís, la mantega i el sucre. Poseu-ho al foc fins que bulli.

2. Mentrestant, en un bol tamiseu la farina i afegiu-hi el llevat, la canyella, la raspadura de llimona i la vainilla (les quantitats seran al vostre gust).

3. Un cop la mescla de llet, anís i sucre bulli, aparteu la cassola del foc i, sense deixar de remenar, tireu-hi la mescla de la farina.

4. A continuació, quan hagi quedat una massa homogènia i consistent que es desenganxi de les parets de la cassola, ja podrem començar a incorporar els ous. S'ha de fer un a un; no introduïu el següent fins que el primer no estigui completament incorporat a la massa.

5. En acabar d'incorporar-los, ha de quedar una massa més aviat tova (que no es pugui modelar amb les mans).

6. Poseu una altra cassola amb oli abundant (cal que n'hi hagi suficient perquè els bunyols hi flotin) al foc per fregir-los.

7. Quan l'oli estigui calent, aneu afegint-hi culleradetes de la massa dels bunyols. A poc a poc, s'aniran inflant fins a adquirir una forma més o menys rodona. Quan tinguin un color daurat, ja els podeu treure del foc.

8. Poseu-los en paper absorbent, i pinteu-los (amb un pinzell) d'anís. Tot seguit tireu-hi sucre per sobre que s'adherirà a l'anís.

Deixeu-los refredar, i ja estaran llestos per menjar!

Com a curiositat: si són uns bons bunyols i la massa està ben feta, veureu que quan els estigueu fregint, s'aniran girant sols!

Rosquilles

Aquest Nadal passat ens van regalar un llibre de Simone Ortega, anomenat "1080 receptes de cuina". Aquí us deixem amb una de les receptes que aquesta cuinera proposa!

Ingredients (per unes 35 rosquilles):

1 ou
4 cullerades soperes d'oli

4 cullerades soperes de llet freda

2 cullerades soperes d'anís

6 cullerades soperes de sucre

1 culleradeta petita de llevat o bicarbonat

1/2 quilo de farina (aproximadament)

Oli per fregir

Procediment:
- Primer de tot, s'agafa l'ou i es bat. A continuació s'hi afegeix l'oli, la llet i l'anís. Es bat tot perquè quedi ben mesclat. Aleshores s'hi afegeix el súcre i el llevat.

- Seguidament, es va afegint la farina. Es treballa la pasta per tal que quedi homogènia.

- A continuació, es fa la forma a les rosquilles, que no han de ser massa grans.

- Aleshores es posa l'oli a calentar, a punt per fregir les rosquilles. Quan l'oli és calent, fregir les rosquilles (primer amb l'oli poc calent, i després el posarem més fort, de manera que quedin ben cuites per dins i dorades per fora).

- Quan s'hagin acabat es treuen de la paella i s'espolvoregen amb sucre glass. Cal posar-hi el sucre just quan s'acaben de treure de la paella (o fregidora) per tal que el sucre s'addhereixi bé.

Esperem que us animeu a fer la recepta, i que tingueu èxit amb les rosquilles!

Rissotto de carxofa, bolets i pollastre

Ingredients (4 persones):

- 4 tassetes d'arrós

- 4 carxofes

- 1 pit de pollastre

- Un parell de grapats de bolets variats

- Parmesà ratllat

- 1,5-2L de brou

- 1/2 gotet de vi blanc

- 1 ceba

- Sal, pebre i oli.

Procediment:

1. Talleu la ceba ben petita i sofregiu-la en una cassola a foc lent, durant uns 10 minuts.

2. Mentrestant, talleu el pit de pollastre a daus. Salpebreu-los i reserveu-los.

3. Quan a la ceba ja li falti poc, peleu i trossegeu la carxofa. Incorporeu-la a la cassola, juntament amb la ceba.

4. Seguiu sofregint la ceba i la carxofa, uns 5 minuts.

5. Incorporeu-hi el pollastre i deixeu que quedi ben rosset.

6. Comenceu a escalfar el brou, prèviament fet, en un cassó.

7. A continuació afegiu-hi l'arròs, apujeu el foc i remeneu l'arròs perquè s'adhereixi amb la resta d'ingredients. Tireu-hi el mig got de vi blanc i seguiu rementant fins que s'evapori.

8. Quan el vi s'hagi evaporat, començarem a afegir el brou -que ja haurà de bullir- a la cassola de l'arròs. El brou s'haurà d'anar afegint a poc a poc, a mesura que l'arròs se'l vagi bevent. Anirem afegint el brou i anirem remenant. Al cap d'uns 10 minuts ja podrem apagar el foc.

9. Al 7è minut, hi afegirem els bolets.

10. Un cop passats els 10 minuts hi afegirem el parmesà, que hi acabarà de donar la textura cremosa. Ho deixem reposar uns 5 minutets amb la cassola tapada i ja estarà llest per servir!

Tiu Josep! Esperem que ens en donis el teu vist-i-plau!

Ah.. i a veure si t'animes a proposar-nos-en alguna variant; provariem de fer-la!

Arròs amb llet

A petició d'en Lluís, avui us proposem una recepta d'arròs amb llet. Són unes postres que nosaltres, al principi, trobavem una mica estranyes; la mescla de l'arròs amb el sucre i la canyella no ens cridava massa l'atenció. Després d'haver-lo fet i tastat, us podem assegurar que són unes postres ben bones. No us feu enrere a l'hora de tastar un plat per culpa dels prejudicis!


Els ingredients que es necessiten per fer aquestes postres, per a una persona, són: una tasseta d'arròs, 1/2 litre de llet, dues cullerades soperes de sucre, canyella i la pela d'una llimona.

Per començar, agafeu un cassó, hi poseu el mig litre de llet i ho poseu al foc. Quan bulli, afegiu-hi l'arròs, rementant constantment perquè no s'enganxi. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. Llavors, afegiu-hi el sucre; seguiu remenant i coguent l'arròs a foc lent. Deu minuts més tard, apagueu el foc. Incorporeu-hi la pela de llimona i deixeu-ho reposar.

Cal que la cocció de l'arròs es porti a terme a foc lent per tal que la llet quedi ben cremosa. En acabar, serviu-ho i espolvoregeu-ho amb una mica de canyella en pols.


Esperem que us animeu a fer-lo, seguint aquesta recepta proposada per en Lluís!

Canelons de confit d'ànec amb beixamel de carbassa

Avui us proposem una recepta que ens proposava la revista Cuina (número 101). Es tracta d'uns canelons elaborats per Jordi Anglí que trenquen amb la recepta clàssica dels canelons de Sant Esteve. De seguida ens van cridar l'atenció i vam decidir fer-los per Cap d'Any. A nosaltres ens van agradar molt sobretot pel contrast dolç-salat que proporciona la carbassa de la beixamel.

Esperem que us agradin i us desitgem un bon 2010!

Ingredients pels canelons:
- 4 cuixes d'ànec confitades
- 2 cebes grans
- 150g de porto
- 100g de sucre
- 150g de llet
- 12 plaques de caneló
- Parmesà ratllat
- Sal, pebre i oli

Procediment:

1. Per començar, escalfem les cuixes d'ànec al forn o al microones perquè perdin el greix. Seguidament en traiem la pell i el desossem.


2. Tallem les cebes i les enrrossim en una paella amb una mica d'oli. Quan tinguin color, hi afegim el subre i el porto i deixem que es cogui lentament.


3. A continuació piquem l'ànec juntament amb les cebes ja cuites i el suc que n'ha quedat. La barreja la posem en una cassola i hi afegim la llet fins que quedi ben lligat. Ho condimentem.


4. En una olla gran fem bullir la pasta dels canelons procurant que no se'ns enganxin ni se'ns trenquin. No oblideu posar sal a l'aigua! Un cop cuits, farcim la pasta i enrotllem els canelons.

Ingredients per la beixamel de carbassa:
- 500g de carbassa
- 500ml de llet
- 50g de mantega
- 50g de farina
- Sal, pebre i nou moscada

Procediment:

1. Coem la carbassa al forn o microones. En traiem la pell i les llavors i triturem la resta.

2. En una cassola hi afegim la mantega i quan estigui desfeta hi incorporem la farina. Deixem que es cogui 1 minut.

3. Hi afegim el puré de carbassa, un polsim de sal, de pebre i de nou moscada. Ho mesclem.

4. A continuació hi afegim la llet sense deixar-ho de remenar. Quan la beixamel hagi adquirit una textura més o menys espessa, apagem el foc i ja estarà llesta.



Per acabar, posem la beixamel damunt dels canelons, ho enfornem i ho gratinem 5 minuts. Un cop fet, ho espolvoregem amb el parmesà ratllat.

Filet de porc ibèric a la crema d'ametlles

Avui us proposem un plat una mica més complicat que els que portem fets fins ara. La recepta és per a 4 persones. Esperem que us animeu a fer-lo i que ens en doneu la vostra opinió. També ens agradaria que ens proposéssiu possibles guarnicions.

Ingredients:

- 2 filets de porc ibèric
- 150g d'ametlles
- 1 ceba grossa
- Vi sec o Xerès
- Llet
- Sal, pebre i oli


Procediment:

1. Per començar, salem i pebrem els filets i els enrossim en una cassola amb un raig d'oli.


2. Tallem la ceba i l'afegim a la cassola perquè també quedi ben rosseta.


3. Ruixem els filets amb un raig de vi sec o Xerès.


4. Quan l'alcohol hagi reduït, cobrirem els filets de llet i ho deixem coure fins que considerem que la carn està ben cuita de dins (podeu comprovar-ho punxant-ho amb un escuradents), seran uns 20 minuts aproximadament.


5. Un cop cuits retirem els filets i els reservem en un plat.


6. El suc que ha quedat el passarem pel minipimer juntament amb les ametlles perquè ens quedi una salsa més fina.

7. Seguidament, tallarem els filets a rodanxes d'1cm de gruix aproximadament.


8. Per acabar, barrejem la salsa amb les rodanxes dels filets a la cassola i deixem que s'escalfi.

Guarnició:
- 4 patates (1 per persona)
- Bolets

A continuació us proposem una manera d'acompanyar aquest plat, però podeu fer-ho com més us agradi.

1. Renteu i punxeu les patates i poseu-les al microones uns 6-7 minuts segons la seva mida. Un cop cuites, talleu-les per la meitat.


2. En una paella ben calenta amb un raig d'oli, poseu-hi les patates. Primer per un costat i després per l'altre fins que quedin ben torradetes. Un cop fetes, tireu-hi un polsim de sal.


3. A la cassola on hi ha els filets, afegiu-hi un grapat de bolets i mescleu-ho bé amb la salsa.



Per acabar, serviu els filets amb la crema d'ametlles i els bolets acompanyats de les patates.