Benvinguts i benvingudes al nostre bloc!

L'afició a la cuina és quelcom que de ben segur compartim amb molts de vosaltres.


Aquest és un espai que no tan sols pretén ser un receptari, i que no només va dirigit als amants de la cuina; és un lloc on poder posar-hi la nostra cullerada, on compartir les nostres experiències culinaries, on aprendre de les vostres experiències i que vosaltres ens pugueu donar la vostra opinió. Us agrairem que ens deixeu comentaris amb crítiques, opinions, suggeriments... Tot allò que vulgueu!


Esperem que us quedeu amb un bon gust de boca!

Pastís de xocolata i gerds

Avui us proposem unes postres ben llamineres! Es tracta d'un pastís de xocolata amb melmelada de gerds a l'interior. Aquesta tarda hem estat veient la pel·lícula Julie&Julia. Julie és una jove amant de la cuina que decideix fer un bloc seguint les receptes de la famosa cuinera Julia Child. Veient tots aquells plats que preparava no ens hem pogut resistir en preparar aquest pastís de xocolata!

Ingredients:
- 4 ous
- 4 cullerades de llet
- 125g. de sucre
- 125g. de farina
- 1 sobret de llevat
- Ratlladura de llimona (opcional)

- Melmelada de gerds
- 100 g. de xocolata de cobertura
- Nata líquida
- Ametlles trossejades

Procediment:
Pel pa de pessic:
1. En un bol batem els quatre rovells d'ou juntament amb el sucre. En un recipient a part, muntem les clares a punt de neu. Les reservem.

2. Als rovells i el sucre hi afegim les quatre cullerades de llet. Ho barregem. Tot seguit hi afegim la farina tamisada i el sobret de llevat.

3. Quan ho tinguem tot ben mesclat, ja podem afegir-hi les clares muntades. Ho hem de fer cuidadosament perquè no se'ns desmuntin.

4. Finalment, hi ratllem una mica de llimona. I ja està llest per enfornar.

5. Posem la massa en un motlle i l'introduïm al forn -prèviament esclafat a 180º-. Al cap de 10 minuts, baixem la temperatura a 170º, i al cap de 15 minuts més ho baixem a 160º. Ho deixem 5 minuts més, i ja estarà llest! En total, són 30 minuts de forn.

6. Un cop tret del forn, el desemmotllem i el col·loquem del revés en un plat. És a dir, la part que quedava a la vista en el forn, ara serà la part que toqui al plat. Deixem-ho refredar.



Pel guarniment:
7. Amb un ganivet gran de serra, obrim horitzontalment el pastís en dues meitats. La part de sota la untem amb melmelada de gerds. Ja el podem tornar a tancar.

8. En un bol hi posem la xocolata de cobertura juntament amb un rajolinet de nata líquida. La nata líquida servirà perquè la xocolata no es torni a solidificar i perquè ens quedi amb una textura més cremosa, per tant. Ara hem de desfer la xocolata: ho podem fer al bany maria o al microones.

9. Quan la xocolata ja estigui desfeta, amb l'ajuda d'una espàtula, l'escampem per sobre i els voltants del pa de pessic.

10. Finalment, espolvoregem les ametlles trossejades (que també poden ser laminades!) pels voltants.





 I aquí us en mostrem el resultat!

Panets


Avui us presentem una recepta força diferent a totes les que us hem proposat fins ara. Si bé normalment fem plats o postres, avui ens decantem per fer una recepta de pa! Tot i haver-hi moltes varietats (esperem poder-vos-en proposar més properament!), avui ens decantem pels panets. Sempre és un valor afegit, si tens convidats, tenir pa casolà! I a nivell personal, potser és dels menjars que ens ha fet més il·lusió veure'n els resultats.

Una eina que facilita molt la feina (tot i que no és indispensable) és una panificadora. Nosaltres vam començar sense tenir-ne, però ens agradava tant fer pa que al final vam comprar-ne una. Amb o sense panificadora val molt la pena fer pa casolà. No us n'arrepentireu! Això sí, agafeu-vos ho amb temps! 

Ingredients:
- 320 ml d'aigua (o llet)
- 2 cullerades de mantega
- 1,5 culleradetes de sal
- 2 cullerades de sucre
- 600 grams de farina

Procediment:
- Amassem bé tots els ingredients (si tenim panificadora, intentem que el primer ingredient que posem sigui l'aigua/llet i l'últim la farina). Ha de quedar una massa homogènia. 
- Deixem reposar la massa 15 minuts.
- Dividim la massa en peces d'uns 40 grams. Si volem fer-ho a ull, hem de fer peces una mica més grans que una pilota de golf. Els hi donem forma rodona i llisa (mirem de no amassar-les molt al donar-los hi forma, ja que expulsem l'aire que tenen dins i els panets no serien tan tous, sinó més aviat molt amassats i consistents).
- Els col·loquem en una safata pel forn. És important deixar separació entre els panets ja que amb la fermentació augmentarà notablement el seu volum. 
- Taparem els panets amb un drap humit durant 90 minuts, abans de posar-los al forn. Els marcarem per sobre amb un ganivet, fent una creu. Precalentarem el forn a 225º i posarem els panets durant 15 minuts (o fins que veiem que hagin adquirit consistència).  


Esperem que us animeu a fer panets!


Patates farcides


Avui us presentem un plat boníssim i molt versàtil: si opteu per triar patates de mida petita  us podrà servir com a aperitiu, i si les feu de mida més gran, perfectament  us servirà com a primer plat, acompanyat d'una bona amanida! Per cert, no us deixeu enganyar per les seves dimensions, sembla poca cosa, però ja veureu com de seguida quedeu tips!

Ingredients (per a 4 persones):
- 8 patates grans, totes més o menys del mateix tamany
- 1 got de llet
- 8 cullerades de maionesa
- 1 got de nata líquida
- 3 rovells d'ou dur
- 100 grams de pernil salat

Procediment:
- Primer de tot rentem les patates i len punxem la pell amb un escuradents. Les posem al microones durant 7-8 minuts al màxim de potència. Passat aquest temps, els hi donem la volta i les tornem a posar al microones un 7-8 minuts més. Aquest temps és relatiu, ja que dependrà de la mida de les patates. En tot cas, les patates estaran llestes quan siguin ben tovetes.

- Un cop les hem tret del microones, les deixem refredar. Després, les tallarem per la meitat i en treurem la patata. És a dir: el que s'ha d'aconseguir és "buidar" la patata, sense que la pela es trenqui. I ho reservem.
- Tallem el pernil i els rovells d'ous durs en dauets petits i ho barrejarem amb el got de llet, les 8 cullerades de maionesa i la nata líquida. Tota aquesta massas'ha de barrejar amb la patata que haviem reservat abans.

- Salpebrem tota aquesta mescla i, si volem, hi afegim una miqueta de julivert picat. Llavors, ja podem anar emplenant amb tota aquesta massa cada pela de patata que abans haviem buidat.

- I per acabar, només ens queda gratinar-ho! Posem les patates farcides al forn durant uns 6 minuts (o fins que quedin ben dauradetes) a uns 180º amb el gratinador encès. 


Bon profit!

Pesto


Qui pot renunciar a un bon plat de pasta al pesto? Nosaltres no podem! Si no l'heu tastat mai, no dubteu en fer-ho!

El pesto està fet a base d'alfàbrega, una planta aromàtica. Nosaltres en solem tenir una, a casa, així sempre tenim alfàbrega a punt. És una planta no creix gaire, i a més és molt econòmica, per tant, no teniu cap excusa per no tenir-ne una! És força sensible a les baixes temperatures, així que durant l'hivern se'ns esgoten les reserves d'alfàbrega. Però no patiu! Les fulles es poden comprar al mercat (tot i que ja no surt tant econòmic!) o bé durant l'estiu en podeu congelar per tenir-ne tot l'hivern! De totes maneres, als supermercats (a la secció de refrigerats), hi venen uns pots d'alfàbrega triturada, que no està de més tenir-ne algun a la nevera, mai se sap!


Ingredients (per a 2 persones):
- 1 manat de fulles d'alfàbrega
- 50 grams de pinyons
- 50 grams de formatge parmesà ratllat
- 100 ml d'oli d'oliva
- 1 gra d'all (opcional!)

Procediment:
És ben senzill: en un recipient dels de triturar hi posem l'oli, el parmesà, els pinyons, l'all i les fulles d'alfàbrega. També hi posem un polsim de sal. I ho triturem. Ja està llets per servir!
Ara només us queda escollir amb quin tipus de pasta preferiu menjar-vos-ho. Però la veritat és que amb qualsevol tipus hi queda bé! ;)

Consells:
- Podeu triturar-ho més o menys, segons si voleu que us quedi una salsa més fina o no. A nosaltres ens agrada no triturar-ho gaire fi per després notar els trossets de pinyons entremig de la pasta!

- Aquesta salsa és de fàcil conservació. Amb el seu propi oli, en un pot ben tapat amb film, us aguantarà força temps a la nevera!

Gelat de torró


Aquí us presentem la recepta del gelat de torró. Tot i semblar unes postres d'estiu, també són molt adequades pel Nadal! La recepta la vam sentir al programa de RAC1 anomenat Via Lliure, on fa un temps la cuinera Mireia Carbó hi feia intervencions regularment. Hem recuperat una de les receptes que proposava la Mireia Carbó (per més informació, consulteu el seu llibre "La Cuina que no amoïna", on s'hi troba aquesta i moltes d'altres receptes!), ja que vam decidir posar-la a la pràctica fa uns dies. 

Els ingredients que necessitarem són (per a uns 5-6 gelats):
- 3 rovells d'ou 
- 65 grams de sucre
- 100 grams de torró de xixona (el que vindria a ser un terç d'una teula de torró)
- 165 ml de nata líquida per muntar (a ser possible!)

Procediment: 
- Ratllem el torró amb un ratllador (a mà). És molt important no fer-ho amb cap tipus de màquina que ratlli sola, ja que es formaria una pasta de torró, i no és el que volem!
- En un bol muntem la nata (com més freda millor) amb una batedora elèctrica, fins que prengui una mica de consistència. 
- En un altre bol posem els rovells i el sucre. Ho batem amb la batedora elèctrica fins que dobli el seu volum i adquireixi un color blanquinós. 
- Afegim el torró a la barreja del sucre, i després la nata muntada. 

Presentació:
La Mireia Carbó ens proposava una manera molt original per a conservar i servir els gelats. Es tracta de repartir la massa que hem fet en gots de plàstic (dels d'utilitzar i llençar!), tapar cada got amb un paper film i posar-ho al congelador, així no agafarà olors d'altres aliments. 

A l'hora de servir girarem el got i l'escanyarem de dalt. Amb pocs segons, el gelat de torró caurà al plat, formant una torre de gelat. Nosaltres vam fer-ho, i ens va semblar una gran idea!

Per acabar, es pot desfer una mica de xocolata per a decorar el plat, i servir-la tèbia juntament amb el gelat. 


Que vagi de gust!

Sopa de meló amb pernil


Avui us presentem un entrant molt original, però molt senzill de fer! Tots coneixem el típic meló amb pernil, oi? Doncs aquesta recepta reinventa aquest plat, convertint el meló en sopa!

L'únic que necessiteu (per a unes 4-5 persones) és:
- Un meló
- Una mica de pernil salat

El procediment és ben senzill: es tracta de triturar tot un meló. I ja teniu la sopa llesta! I pel guarniment, talleu el pernil a trossets i poseu-lo al forn (o en una paella sense oli, que el pernil ja té prou greix!) i deixeu que quedi ben cruixent! Doncs un cop feta la sopa, l'aboqueu en gots i ho decoreu amb el pernil... Boníssim!

Una altra variant d'aquesta sopa, és afegint-hi iogurt de llimona! O bé iogurt natural, i un raig de suc de llimona. En triturar el meló, hi afegiu el iogurt i llestos! D'aquesta manera queda molt més cremós! I per decorar-ho... què us sembla una fulleta de menta? 

Pastís de xocolata i nata


Aquest és un pastís que vam fer per la nit de Cap d'Any. A diferència d'altres propostes de postres que hem penjat anteriorment, aquest pastís requereix paciència i força ganes de cuinar. Però el resultat val la pena! I, per què negar-ho, també val la pena la satisfacció que se sent en assaborir-lo!

Ingredients (per a 4-5 persones):

Per la base:
- 175 grams de farina
- 1 cullerada de cacau en pols
- 70 grams de mantega
- 1 cullerada de sucre llustre (glas)
- 1 cullerada d'aigua freda (aproximadament)

Per la massa:
- 85 grams de mantega
- 175 grams de sucre (si pot ser morè; però el sucre blanc també va bé!)
- 2 ous poc batuts
- 2 cullerades de cacau en pols tamissat
- 75 grams de xocolata
- 150 ml de nata líquida
- 210 ml de nata per muntar

Procediment:
- Primer de tot, tamissarem la farina i el cacau en un bol. Hi afegirem la mantega i la treballarem fins que tingui una consistència de pa ratllat. Incorporarem el sucre i la quantitat d'aigua freda suficient per formar una pasta suau. Ho embolicarem en film, deixant-ho reposar a la nevera durant 15 minuts.

- Extendrem la massa amb un corró, en una superfícia enfarinada. Amb aquesta massa, forrarem el motlle on hi volem fer el pastís (com sempre, és molt recomanable que sigui de silicona; d'aquesta manera desmotllar el pastís serà molt més fàcil). Un cop haguem posat la base del pastís en el motlle, ho forrarem amb paper vegetal i hi posarem llenties o arròs per sobre, com a pes. Això farà que al posar-ho al forn, la base no creixi que, en aquest cas, és el que ens interessa.

- Posarem el motlle (que conté la base, amb un paper vegetal i un pes a sobre) al forn durant 15 minuts. El forn haurà d'estar precalentat a 190º. Passat aquest temps, ho retirarem del forn i hi retirarem el pes i el paper vegetal. Aleshores, posarem al forn la base durant 10 minuts.

- Per fer la massa del pastís, batrem la mantega amb el sucre a punt de crema i, poc a poc, anirem afegint-hi els ous i el cacau en pols. Derritirem la xocolata i l'afegirem a la mescla. Ho batrem juntament amb la nata líquida.

- Baixarem la temperatura del forn a 160º, i posarem la massa (o crema) sobre la base que hem fet al principi i ho posarem al forn 45 minuts (aproximadament) o fins quan veiem que hagi cuallat. Ho deixarem refredar del tot i muntarem nata. Quan ja hagi adquirit consistència, l'anirem aplicant sobre el pastís.

- Ja per acabar, farem que el pastís tingui més presència. Primer ratllarem xocolata pel damunt (si pot ser amb l'ajuda d'un microplane). Finalment, farem petites virutes, que també escamparem per tot el pastís.

I ja està llest per servir!


Gratinat de patata i formatge



Primera entrada d'aquest any! Comencem amb una recepta que té la patata com a base. Es tracta d'una recepta que no requereix ni massa ingredients ni massa destresa en la cuina. Amb una mica de ganes i de temps, aquest deliciós plat ja està preparat! És una recepta ideal per aquells dies que no ve massa de gust cuinar, però que volem menjar bo.

Ingredients (per a quatre persones):

- 500 grams de patates
- 225 ml de nata líquida
- 175 grams de formatge gruyer (ho podem substituir pel tipus de formatge que ens vingui de gust, però!)
- Nou moscada, sal i pebre

Procediment:
- En primer lloc, pelarem les patates i les farem a làmines. És important que les làmines siguin força fines, ja que així es faran més ràpid.

- Agafarem un recipient i hi posarem les patates. Seguidament hi abocarem la nata líquida i hi ratllarem una mica de nou moscada. Hi afegirem, també, una mica de sal i de pebre. Seguidament, amb les mans ben netes, ho barrejarem tot. D'aquesta manera aconseguirem que totes les patates quedin ben gustoses.

- En un recipient que pugui anar al forn, hi anirem posant les patates, en capes. Si ens ha quedat una mica de la nata líquida en el recipient d'abans, també l'aboquem amb les patates.

- Ratllarem el formatge per sobre de les patates, de manera que quedin totes cobertes. Ho posarem al forn (precalentat a 190º), i ho deixarem uns 40 minuts. A partir d'aquest moment, és qüestió d'anar controlant les patates. Quan comprovem que estiguin toves, ho gratinarem durant 2 minuts.

- Seguidament, ja ho podem treure del forn i servir!


Esperem que us hagi agradat!