Avui us proposem una recepta que ens proposava la revista Cuina (número 101). Es tracta d'uns canelons elaborats per Jordi Anglí que trenquen amb la recepta clàssica dels canelons de Sant Esteve. De seguida ens van cridar l'atenció i vam decidir fer-los per Cap d'Any. A nosaltres ens van agradar molt sobretot pel contrast dolç-salat que proporciona la carbassa de la beixamel.
Esperem que us agradin i us desitgem un bon 2010!
Ingredients pels canelons:
- 4 cuixes d'ànec confitades
- 2 cebes grans
- 150g de porto
- 100g de sucre
- 150g de llet
- 12 plaques de caneló
- Parmesà ratllat
- Sal, pebre i oli
Procediment:
1. Per començar, escalfem les cuixes d'ànec al forn o al microones perquè perdin el greix. Seguidament en traiem la pell i el desossem.
2. Tallem les cebes i les enrrossim en una paella amb una mica d'oli. Quan tinguin color, hi afegim el subre i el porto i deixem que es cogui lentament.
3. A continuació piquem l'ànec juntament amb les cebes ja cuites i el suc que n'ha quedat. La barreja la posem en una cassola i hi afegim la llet fins que quedi ben lligat. Ho condimentem.
4. En una olla gran fem bullir la pasta dels canelons procurant que no se'ns enganxin ni se'ns trenquin. No oblideu posar sal a l'aigua! Un cop cuits, farcim la pasta i enrotllem els canelons.
2. Tallem les cebes i les enrrossim en una paella amb una mica d'oli. Quan tinguin color, hi afegim el subre i el porto i deixem que es cogui lentament.
3. A continuació piquem l'ànec juntament amb les cebes ja cuites i el suc que n'ha quedat. La barreja la posem en una cassola i hi afegim la llet fins que quedi ben lligat. Ho condimentem.
4. En una olla gran fem bullir la pasta dels canelons procurant que no se'ns enganxin ni se'ns trenquin. No oblideu posar sal a l'aigua! Un cop cuits, farcim la pasta i enrotllem els canelons.
Ingredients per la beixamel de carbassa:
- 500g de carbassa
- 500ml de llet
- 50g de mantega
- 50g de farina
- Sal, pebre i nou moscada
Procediment:
- 500g de carbassa
- 500ml de llet
- 50g de mantega
- 50g de farina
- Sal, pebre i nou moscada
Procediment:
1. Coem la carbassa al forn o microones. En traiem la pell i les llavors i triturem la resta.
2. En una cassola hi afegim la mantega i quan estigui desfeta hi incorporem la farina. Deixem que es cogui 1 minut.
3. Hi afegim el puré de carbassa, un polsim de sal, de pebre i de nou moscada. Ho mesclem.
4. A continuació hi afegim la llet sense deixar-ho de remenar. Quan la beixamel hagi adquirit una textura més o menys espessa, apagem el foc i ja estarà llesta.
Per acabar, posem la beixamel damunt dels canelons, ho enfornem i ho gratinem 5 minuts. Un cop fet, ho espolvoregem amb el parmesà ratllat.
2. En una cassola hi afegim la mantega i quan estigui desfeta hi incorporem la farina. Deixem que es cogui 1 minut.
3. Hi afegim el puré de carbassa, un polsim de sal, de pebre i de nou moscada. Ho mesclem.
4. A continuació hi afegim la llet sense deixar-ho de remenar. Quan la beixamel hagi adquirit una textura més o menys espessa, apagem el foc i ja estarà llesta.
Per acabar, posem la beixamel damunt dels canelons, ho enfornem i ho gratinem 5 minuts. Un cop fet, ho espolvoregem amb el parmesà ratllat.
uf! quina feinada que us busqueu, aquests canelons fan molt bona pinta, però crec que deuen portar feina, sort que poseu totes les passes a seguir i així semblen més fàcils, un dia els probare de fer amb la meva filla i la seva companya. Bon any 2010!
ResponElimina