Gelat de torró

Aquí us presentem la recepta del gelat de torró. Tot i semblar unes postres d'estiu, també són molt adequades pel Nadal! La recepta la vam sentir al programa de RAC1 anomenat Via Lliure, on fa un temps la cuinera Mireia Carbó hi feia intervencions regularment. Hem recuperat una de les receptes que proposava la Mireia Carbó (per més informació, consulteu el seu llibre "La Cuina que no amoïna", on s'hi troba aquesta i moltes d'altres receptes!), ja que vam decidir posar-la a la pràctica fa uns dies. 

Els ingredients que necessitarem són (per a uns 5-6 gelats):

- 3 rovells d'ou 

- 65 grams de sucre

- 100 grams de torró de xixona (el que vindria a ser un terç d'una teula de torró)

- 165 ml de nata líquida per muntar (a ser possible!)

Procediment: 

- Ratllem el torró amb un ratllador (a mà). És molt important no fer-ho amb cap tipus de màquina que ratlli sola, ja que es formaria una pasta de torró, i no és el que volem!

- En un bol muntem la nata (com més freda millor) amb una batedora elèctrica, fins que prengui una mica de consistència. 

- En un altre bol posem els rovells i el sucre. Ho batem amb la batedora elèctrica fins que dobli el seu volum i adquireixi un color blanquinós. 

- Afegim el torró a la barreja del sucre, i després la nata muntada. 

Presentació:

La Mireia Carbó ens proposava una manera molt original per a conservar i servir els gelats. Es tracta de repartir la massa que hem fet en gots de plàstic (dels d'utilitzar i llençar!), tapar cada got amb un paper film i posar-ho al congelador, així no agafarà olors d'altres aliments. 

A l'hora de servir girarem el got i l'escanyarem de dalt. Amb pocs segons, el gelat de torró caurà al plat, formant una torre de gelat. Nosaltres vam fer-ho, i ens va semblar una gran idea!

Per acabar, es pot desfer una mica de xocolata per a decorar el plat, i servir-la tèbia juntament amb el gelat. 

Que vagi de gust!

Magdalenes de xocolata

Després de dies sense cap recepta nova, aquí us proposem aquestes magdalenes de xocolata que sempre venen de gust!

Els ingredients que necessitarem (per aproximadament unes 16 magdalenes) són:

- 150 grams de xocolata pura
- 90 grams de mantega
- 250 grams de farina
- 30 grams de cacau en pols pur
- 2/3 d'un sobre de llevat
- 3/4 d'un got amb llet
- 1 culleradeta de bicarbonat
- Un polsim de sal
- 2 ous
- 175 grams de sucre
- Sucre glass per espolvorejar

Procediment:

- Fonem la xocolata pura amb la mantega (en el microones o simplement al bany Maria) uns 30 segons. La xocolata ha de quedar completament líquida. Ho barregem una mica perquè acabi de quedar un líquid homogeni entre la mantega i la xocolata.
- Mesclem i tamissem la farina amb el cacau, el llevat, el bicarbonat i la sal.
- Batem (fins que quedin cremosos) els dos ous amb el sucre.
- Barregem, en compte, la barreja de xocolata amb la dels ous. Seguidament, hi afegim la barreja de farina de cop i removem afegint la llet, poc a poc. S'ha de barrejar fins que quedi una mescla homogènia.
- Finalment, emplenarem els motlles i per sobre posarem el sucre glass, i els posarem al forn precalentat a 190º. Les magdalenes hauran d'estar al forn durant uns 20 minuts, aproximadament, a 190º.

Aquesta recepta tan dolça la podeu trobar en els sobres de llevat de marca Hacendado. En cada sobret s'hi proposa una recepta diferent en la que s'hi utilitza llevat. Nosaltres vam provar aquesta recepta i ens va agradar molt!

Magdalenes de pomes i nous

L’estiu ja és aquí! Després d’uns quants dies sense tenir massa temps per penjar cap recepta nova, aquí us proposem una delícia que, tal i com l’anomena la seva autora (la cuinera Mireia Carbó), és un pastís de pomes “senzillament genial”. No requereix pràcticament res: ni massa temps, ni molts ingredients. En canvi, el resultat és impressionant.

Abans de començar amb la recepta, cal dir que nosaltres hem fet la recepta en motlles de magdalena, de manera individual, i no en forma de pastís com suggereix la recepta original.

Els ingredients que necessitarem per a aquesta recepta són:

- Una poma (preferiblement Golden)

- 100 g. de sucre

- 100 g. de farina

- 125 g. de mantega

- 2 culleradetes de llevat

- Dos grapats de nous

- 2 ous

- Sal

Pel que fa al procediment...

- Primer fondrem una mica la mantega, de manera que quedi tèbia.

- Pelarem les pomes i les farem a trossos (en vuitens), rebutjant el cor i les llavors.

- En un recipient hi batrem els ous, el sucre, la farina, el llevat, la mantega tèbia i un polsim de sal. Seguidament hi afegirem les pomes i les nous (que es poden substituir per panses).

- Preescalfarem el forn a 180º. Mentrestant, omplirem els motlles de magdalenes (o el motlle per a pastís) amb la barreja que hem fet anteriorment.

- Finalment, s’ha de posar al forn durant aproximadament 20 minuts. El temps és variable, o sigui que és preferible anar controlant les magdalenes.

Esperem que us agradi aquesta recepta “senzillament genial”!

Galetes de xocolata i llimona

El Sant Jordi ens ha portat un munt de receptes noves que voldrem anar compartint amb vosaltres. Aquí en tenim un primer (i dolç!) exemple. Desitgem que us agradi!

Ingredients:
175 g. de mantega
300 g. de sucre
1 ou batut
350 g. de farina
25 g de xocolata
Ratlladura de la pela d'una llimona

Procediment:

1. Es bat la mantega amb el sucre en un recipient gran fins que quedi una mescla esponjosa.
2. S'hi incorpora l'ou batut, poc a poc, mesclant-ho tot. Ha de quedar homogeni.
3. Es tamissa i s'incorpora la farina, també barrejant bé. S'ha d'obtenir una pasta de consistència tova.
4. Es divideix la massa en dues parts, que es col·loquen en recipients diferents. En un dels recipients amb una meitat de la massa, hi incorporem la xocolata, fosa i tèbia. Es mescla molt bé, fins que la massa quedi homogènia i d'un color marronós. En cas que es volgués, s'hi pot afegir més xocolata.
5. A l'altra meitat de massa, a l'altre recipient, hi afegim la ratlladura de la pela d'una llimona.
6. Estenem les dues masses obtingudes, per separat, sobre una superfície. Cal posar-hi una mica de farina o la massa se'ns enganxarà. Hem de fer dos rectangles grans, amb cadascuna de les masses, de manera que tinguin una mida semblant.
7. Agafem el rectangle amb la massa de llimona, i la posem sobre el rectangle de la massa de xocolata. Enrotllem les dues masses, apretant bé. Així obtindrem un rotlle amb les dues masses.
8. Posem el rotlle a la nevera, fins que ens sembli que queda lleugerament dur.
9. Treiem el rotlle de la nevera i l'anem tallant de manera que anem obtenint les galetes, semidures.
10. Les posem al forn, prèviament precalentat, uns 15-20 minuts a 190º. Han de quedar lleugerament toves, i daurades. Quan siguin fora del forn ja s'acabaran de solidificar.

Esperem que us hagi agradat, que vagi de gust!

Bunyols de vent

Avui us proposem una recepta de bunyols de vent a petició d'en Lluís!

És una recepta que hem extret i adaptat del llibre Cuinar per ser feliç de Carme Ruscalleda.

Ingredients:

- 400 ml de llet

- 40 ml de mantega

- 90 ml d'anís (licor)

- 35g de sucre

- 250g de farina

- 1 sobret (16g) de llevat (Royal)

- 4 ous i 1 rovell

- 1 llimona

- Canyella en pols, vainilla en pols i sal

- Oli d'oliva

- Més sucre i anís per arrebossar-los

Procediment:

1. En un cassola mescleu la llet, l'anís, la mantega i el sucre. Poseu-ho al foc fins que bulli.

2. Mentrestant, en un bol tamiseu la farina i afegiu-hi el llevat, la canyella, la raspadura de llimona i la vainilla (les quantitats seran al vostre gust).

3. Un cop la mescla de llet, anís i sucre bulli, aparteu la cassola del foc i, sense deixar de remenar, tireu-hi la mescla de la farina.

4. A continuació, quan hagi quedat una massa homogènia i consistent que es desenganxi de les parets de la cassola, ja podrem començar a incorporar els ous. S'ha de fer un a un; no introduïu el següent fins que el primer no estigui completament incorporat a la massa.

5. En acabar d'incorporar-los, ha de quedar una massa més aviat tova (que no es pugui modelar amb les mans).

6. Poseu una altra cassola amb oli abundant (cal que n'hi hagi suficient perquè els bunyols hi flotin) al foc per fregir-los.

7. Quan l'oli estigui calent, aneu afegint-hi culleradetes de la massa dels bunyols. A poc a poc, s'aniran inflant fins a adquirir una forma més o menys rodona. Quan tinguin un color daurat, ja els podeu treure del foc.

8. Poseu-los en paper absorbent, i pinteu-los (amb un pinzell) d'anís. Tot seguit tireu-hi sucre per sobre que s'adherirà a l'anís.

Deixeu-los refredar, i ja estaran llestos per menjar!

Com a curiositat: si són uns bons bunyols i la massa està ben feta, veureu que quan els estigueu fregint, s'aniran girant sols!

Rosquilles

Aquest Nadal passat ens van regalar un llibre de Simone Ortega, anomenat "1080 receptes de cuina". Aquí us deixem amb una de les receptes que aquesta cuinera proposa!

Ingredients (per unes 35 rosquilles):

1 ou
4 cullerades soperes d'oli

4 cullerades soperes de llet freda

2 cullerades soperes d'anís

6 cullerades soperes de sucre

1 culleradeta petita de llevat o bicarbonat

1/2 quilo de farina (aproximadament)

Oli per fregir

Procediment:
- Primer de tot, s'agafa l'ou i es bat. A continuació s'hi afegeix l'oli, la llet i l'anís. Es bat tot perquè quedi ben mesclat. Aleshores s'hi afegeix el súcre i el llevat.

- Seguidament, es va afegint la farina. Es treballa la pasta per tal que quedi homogènia.

- A continuació, es fa la forma a les rosquilles, que no han de ser massa grans.

- Aleshores es posa l'oli a calentar, a punt per fregir les rosquilles. Quan l'oli és calent, fregir les rosquilles (primer amb l'oli poc calent, i després el posarem més fort, de manera que quedin ben cuites per dins i dorades per fora).

- Quan s'hagin acabat es treuen de la paella i s'espolvoregen amb sucre glass. Cal posar-hi el sucre just quan s'acaben de treure de la paella (o fregidora) per tal que el sucre s'addhereixi bé.

Esperem que us animeu a fer la recepta, i que tingueu èxit amb les rosquilles!