Flam d'ou

El cap de semana ha començat amb una alegria dins la bústia: la revista Cuines, número 101. Moltes receptes ens han cridat l’atenció, i hem agafat algunes idees que possiblement anirem penjant en les pròximes setmanes.

Pel que fa a la recepta d’avui hem escollit un postre de tota la vida: el flam d’ou. Com bé ja se sap, és molt fàcil adquirir-ne en supermercats avui dia, però res com els flams casolans. Us sorprendreu de com de ràpid es fan i com de bons surten!

Per l’elaboració dels flams, per 5-6 persones, necessitarem: quatre ous, tres cullerades soperes de sucre i mig litre de llet. Per aquells a qui els hi agradi caramel per sobre el flam, es necessitarà aigua i una mica de sucre.

Per començar s’agafa un bol i s’hi baten els quatre ous. Seguidament, s’hi afegiran les tres cullerades de sucre i es remenarà bé. Per acabar, afegim el mig litre de llet a la mescla.

Per fer el caramel de sobre els flams, s’agafa un cassó i s’hi tira una mica d’aigua i sucre (la quantitat d’aquest, dependrà de si us agrada amb molt o poc caramel). Es barreja sense parar fins que s’evapori l’aigua, i el sucre agafi un color marronós.

Ja per acabar, s’agafa el caramel i se’n posa una cullerada a cada motlle. Finalment, s’agafa la mescla de flam i es reparteix entre els motlles que tinguem.

Els motlles es posen 20 minuts tapats al bany Maria, a foc lent. És molt important que sigui a foc lent, ja que sinó els flams s’abocarien. Passat aquest temps es deixen refredar i, si es vol, es posen a la nevera.

Així de simple!

Tambor de puré de patates farcit

El novembre s’acaba i, amb ell, el primer mes del nostre blog. Aviat comença el desembre, un mes en el que molts de nosaltres ens veiem obligats a endinsar-nos al món de la cuina per preparar els àpats nadalencs.

La recepta que us proposem avui no sabíem del cert com sortiria. Al final, però, ha resultat ser una recepta ràpida, bona i amb moltes variants possibles.

Per realitzar aquesta recepta, per a unes 8 persones, necessitarem una caixa de puré de patates precuinat (o simplement patates per aquells qui ho vulguin fer més natural), llet i mantega. Les quantitats del farcit i els seus ingredients són al vostre gust, però nosaltres us proposem aquests: un pot petit d’olives, dos llaunes de tonyina, nous, dos ous dusos i maionesa.

Per l’elaboració del puré bullirem mig litre d’aigua amb un quart de llet i una mica de sal. Un cop la mescla estigui calenta hi afegirem una cullerada de mantega i remenarem fins que aquesta s’hagi dissolt. Un cop fet això, agafarem els sobres (2x115g) de puré precuinat i els afegirem al cassó. Amb una cullera de fusta, mesclarem la barreja fins que adquireixi la textura del puré (és recomanable que sigui consistent). Ho retirarem del foc.

Per fer el farcit, mesclarem tots els ingredients que hi vulguem posar (en el nostre cas, les olives, la tonyina, les nous, l’ou dur i la maionesa) fins que quedi una massa més o menys uniforme i homogènia.

Seguidament agafarem vuit motlles individuals, o un sol motlle gran, i hi posarem una capa del puré. Aleshores, hi posarem la mescla de farcit. Finalment, afegirem una última capa de puré a sobre, de tal manera que el farcit quedi entremig del puré de patates.

Un cop acabat això, desemmotllarem el tambor que ja estarà llest per consumir. És un plat que es pot decorar com vulgueu i que es pot menjar tant calent com fred. En aquest últim cas, és recomanable guardar-lo a la nevera.

Aquest és un plat que no porta molta estona elaborar-lo. Això sí, cal no subestimar les quantitats que puguin tocar per persona, ja que aquest tambor de puré farcit atipa, i molt!